Hverjir eru kostir xantangúmmísins við notkun sem fleytistöðugleikaefni? Nú skulum við deila með þér svo að við getum betur skilið eiginleika xantangúmmívara.
1. Vegna seigju og hitastigs xantangúmmívara hefur það mýkt og klippareiginleika. Þess vegna minnkar seigja og viðnám minnkar meðan á vinnslu stendur, sem er gagnlegt fyrir ferlið. Á kæliöldrunarstigi er seigja endurheimt, sem er gagnlegt til að auka þensluhraða, koma í veg fyrir myndun stórra ískristalla í ísvefnum og gera ísinn sléttan og viðkvæman.
2. Á sama tíma bætir xantangúmmí frost-þíðingarstöðugleika vörunnar og rjómanum og vatni er jafnt blandað við bráðnun og engin slurry aðskilnaður á sér stað. Almennur öldrunartími er 2 til 3 klukkustundir; skammturinn er 0,2% til 0,4%.
3. Xantangúmmíhlaup er notað sem fleytistöðugleiki í frystum matvælum. Í ís og ís getur xantangúmmí stillt seigju blöndunnar þannig að hún hafi einsleita og stöðuga samsetningu og vefurinn sé sléttur og mjúkur.