Þykkingarefni
Xantangúmmí er þekkt fyrir framúrskarandi þykkingareiginleika. Jafnvel í litlu magni getur það aukið seigju vökva verulega, sem gerir það að vinsælu vali í ýmsum matvælum og iðnaði.
Stöðugleiki og ýruefni
Xantangúmmí virkar sem sveiflujöfnun og ýruefni í matvælum. Það hjálpar til við að koma í veg fyrir að innihaldsefni skilji sig, sérstaklega í vörum eins og salatsósum og sósum.
Glúten staðgengill
Í glútenlausum bakstri er xantangúmmí oft notað sem staðgengill fyrir uppbyggingu og mýkt sem glúten veitir í hefðbundnu bakkelsi. Það hjálpar til við að bæta áferð glútenlausra brauða, köka og annarra bakaðra vara.
Bindiefni
Xantangúmmí er áhrifaríkt bindiefni sem hjálpar til við að halda saman innihaldsefnum í ýmsum matvörum. Þetta er sérstaklega gagnlegt í glútenlausum uppskriftum þar sem hefðbundin bindiefni eins og glúten gæti vantað.
Frestun umboðsmaður
Það er notað sem sviflausn til að koma í veg fyrir að fastar agnir setjist í vökva. Þessi eign er dýrmætur í vörum eins og ávaxtasafa og ákveðnum drykkjum.
Bætt munntilfinning
Xantangúmmí stuðlar að sléttari og rjómameiri áferð í mat og drykk, sem eykur skynjunarupplifunina.
Fjölhæfur í lágum styrk
Xantangúmmí er áhrifaríkt í litlu magni, svo aðeins lítið magn þarf til að ná tilætluðum áhrifum í mörgum notkunum.
Vegna fjölhæfni þess er xantangúmmí mikið notað í matvælaiðnaðinum, þar á meðal í vörum eins og sósum, dressingum, mjólkurvörum, bakkelsi og fleira. Að auki finnur það notkun í atvinnugreinum umfram matvæli, þar á meðal snyrtivörur, lyf og ýmis iðnaðarferli þar sem þykknunar- og stöðugleikaeiginleikar þess eru gagnlegir.