Þannig að ef við reynum að svara spurningunni um hvað gerir karboxýmetýl sellulósa, munum við finna það nánast alls staðar í matvælaiðnaðinum. Matvælaaukefni eins og sellulósagúmmí eru notuð í margar fitusnauðar og mataræðistengdar vörur til að gefa þeim þykkari, rjómameiri samkvæmni sem höfðar til neytenda. Að auki getur geymsluþol sumra matvæla og ávaxta aukist með hjálp sellulósagúmmí. Þessi tegund af aukefni, samkvæmt Center for Science in the Public Interest (CSPI), getur aukið áferð, stöðugt froðu, komið í veg fyrir að sykur kristallist, bundið vatn og gert margt annað. Vegna þessara kosta er sellulósagúmmí oft notað af framleiðendum í ýmsum matvælum.
CMC er oft notað í drykkjarvörur og drykkjarþurrblöndur til að veita ríka munntilfinningu vegna mikils leysni og skýrleika lausna. Til að koma próteininu á jafnvægi og koma í veg fyrir útfellingu þess er það einnig notað í sýrða próteindrykki. Til að auka seigju er CMC einnig bætt við síróp og sósuuppskriftir. Annar iðnaður þar sem CMC er oft notað til að hækka staðalinn og samkvæmni lokaafurðarinnar er bakstur. Það er til dæmis notað í tortilla brauð til að auka vinnslugetu deigsins og áferðareiginleika lokaafurðarinnar, svo sem brjótanleika og rúllanleika.
Ef þú ert enn að velta fyrir þér hvað karboxýmetýl sellulósa gerir, þá eru fjölmargar vörur sem innihalda karboxýmetýl sellulósa. Ís, jógúrt, drykkir, eftirréttir og bakaðar vörur nota það allt sem þykkingarefni. Einnig er það notað í tannkrem, augndropa og snyrtivörur innihalda það allt. Að auki er það oft notað sem bindiefni í lyfjum og fæðubótarefnum.