1. Xantangúmmí er skilvirkt þykkingarefni;
2. Xantangúmmí hefur augljósa tíkótrópíu;
3. Xantangúmmíhlaup helst stöðugt í basískum og súrum lausnum;
4. Xantangúmmí er stöðugt fyrir hitabreytingum;
5. Xantangúmmí getur verið samhæft við háan styrk salts í lausninni;
6. Xantangúmmí getur í raun komið á stöðugleika í myndun fleyti og froðu;
7. Xanthan gum vörur veita framúrskarandi bragð í mat;
8. Xantangúmmí helst stöðugt við frystingu og þíðingu;
9. Xantangúmmí getur stöðugt fastar agnir eða olíubólur í sviflausn;
10. Xantangúmmí og gúargúmmí eða engisprettubaunagúmmí geta valdið verulegum samverkandi áhrifum.